Gli scaffali delle librerie non sono mai stati così pieni di libri dedicati al cibo e alla cucina. Guardando e sfogliando, tra le varie proposte si trovano titoli molto interessanti, sia per i bimbi sia per mamma e papà, che meritano un posto sulla mensola di cucina. Per esempio…

È un ricettario piccino, da portare in tasca e sfogliare all’ombra di un albero. Però leggendo, cucinando e pensando, il libro diventa grande, come il suo autore, Libereso Guglielmi, “il giardiniere di Calvino”, chiamato così perché fu allievo del botanico Mario Calvino, padre di Italo. La sua biografia è lunga e sorprendente. Potete leggerla qui.

Libereso conosce ogni pianta. In questo e in questo video, guardando un prato, dice: “Qui ci sarebbe da mangiare per una settimana”. Al suo fianco ci si sente come un analfabeta di fronte a una tragedia di Shakespeare o come un cieco nella Cappella Sistina: il tesoro è davanti a noi, ma non abbiamo gli strumenti per riconoscerlo.

Verdure che passione è il titolo del terzo volume della collana Il Cucchiaino d'Argento, pubblicato da Editoriale Domus (già editore del leggendario Cucchiaio d'Argento). Il libro contiene 100 ricette (25 per stagione) che hanno lo scopo di ingolosire i bambini di fronte a fagiolini e pomodori, carote, broccoli ecc.
La grafica, la carta e il formato sono molto gradevoli e le spiegazioni chiarissime. Il libro ha il suo principale punto di forza nella grande varietà di ingredienti, preparazioni, presentazioni e stili di cottura che vengono proposti, tra i quali è praticamente impossibile non trovare idee fedeli ai propri gusti e ai propri valori. Per i nostri gusti sono un po' troppe le ricette che prevedono l'impiego dei salumi, ma spesso di questi ingredienti si può anche fare a meno senza pregiudicare la riuscita dei piatti.

Prendendo spunto dal cibo, questa deliziosa raccolta di filastrocche, da pochi giorni in libreria, descrive tanti bambini, timidi o espansivi, miti o docili, spaventati o intraprendenti.
Un esempio è la bambina caramella, che sarà invitata a giocare senza preoccuparsi più del suo aspetto...

Bambina caramella / Sei tu la più bella /Ti specchi ti ammiri / Sei lì che sospiri
Corri gira / Salta tira / Muoversi è un gioco / Sporcati un poco.

Quando si parla di bambini sovrappeso, si sente spesso dire che il problema sta tutto nella vita sedentaria e nell’alimentazione sbagliata, come se una dieta e un po’ di sport bastassero a risolvere un problema che oggi l’OMS considera un’epidemia mondiale: la globesity.

Stefano Pozzoli, psicologo e psicoterapeuta, nel suo bel libro Tutto Tondo ci aiuta finalmente a capire quanto, invece, contino i sentimenti, gli affetti, le paure e i disagi del bambino e, più in generale, della famiglia.

Come spiega l’autore, il bambino obeso, o sovrappeso, è un bambino che parla col corpo, perché “se la mente non ha parole per esprimersi, il corpo si incarica di discorsi che non gli appartengono e diventa il manifesto di emozioni, disagi, paure, timori e pensieri che non trovano altra via per potersi rappresentare.”

Stefano Pozzoli collabora con l’Associazione Pollicino Onlus e Centro Crisi Genitore, che molti genitori già conoscono per gli interessanti incontri che l’Associazione tiene nelle scuole lombarde.

Stefano Pozzoli, Tutto Tondo, Bruno Mondadori editore, 12 euro

Le ricette sono tutte “facili”, davvero a portata di famiglie con bambini, eppure nulla è scontato. Ogni piatto è originale.

A ben pensarci questo libro, più che un manuale, ci è sembrato un atto d’amore per quella cucina autentica che invade, scalda e rallegra la vita in ogni suo momento: dalla merenda quotidiana alla celebrazione. Non per niente i capitoli non richiamano le portate (primi-secondi.dolci), ma le occasioni: il brunch, l’arrivo dei nonni, un amichetto che viene a fare i compiti, un picnic sul prato, la festa della mamma e così via.

Formato, foto, illustrazioni e grafica sono eleganti, ma qui, dietro l’abito così ben confezionato, c’è la sostanza. Spicca soprattutto il (raro) rispetto per l’abilità e l’intelligenza dei bambini: al posto dei pupazzetti-lavoretti troviamo cibo vero, da presentare con fierezza sulla tavola dell’adulto. E troviamo la consapevolezza che per guidare i bambini alla scoperta del cibo è necessario rimbalzare di continuo tra ciò che è noto e rassicurante (spaghetti al pomodoro e focacce) e l'esplorazione del nuovo (sherbet al limone, risotto ai carciofi croccanti).

Bello e utile, questo libro parla al cuore e alla mente dei bambini creando continui collegamenti tra la cucina e la coltivazione, tra la natura e la tavola. Le foto mostrano bambini “autentici” che fanno “davvero”… e questo fa subito venire voglia di mettersi all’opera. Gli spunti per inventare attività da portare avanti insieme (genitori e figli), anche sul balcone, sono davvero molti, così come tante sono le ricette, buone e semplici, con innumerevoli mansioni adatte ai più piccoli.
L’autrice, Amanda Grant, ha pubblicato molti libri di cucina, è collaboratrice della BBC ed è tra i fondatori del Children’s Food Festival, un festival britannico interamente dedicato ai bambini.

Amanda Grant, L’orto in cucina con i bambini, Il Castello, 18 euro

Realizzato dal Comune di Bologna, il libro raccoglie le ricette dei nidi d’infanzia della città emiliana, dove il pasto è un momento importante della pratica educativa e dove da decenni i piatti dei bimbi sono preparati con metodi casalinghi nelle cucine interne. L’esperienza degli autori ci ricorda che, dal punto di vista dei nostri bambini, nel piatto che mettiamo in tavola non c’è solo cibo, ma un intero mondo da scoprire, fatto di gusto, di colore, di sensazioni tattili, di socialità, di affetti… Le ricette invogliano a entrare in cucina a riscoprire quei sapori (la ciambella allo yogurt, il risotto alla zucca, le verdure al forno, l’insalata di pesce) che – si capisce già – entreranno facilmente nelle nostre abitudini e si faranno amare dai nostri cuccioli.

Comune di Bologna, Bolli bolli pentolino, Editoriale Scienza, 12,90 euro

Questo è il libro perfetto: carta ruvida e profumata, bel formato, colori delicati, testi gradevoli da leggere. Chiamarlo ricettario è riduttivo. Non ci sono ricette bizzarre o ardite tecniche di cottura. C’è, invece, la valorizzazione del meglio della cucina domestica italiana, fatta d’ingredienti semplici e di gesti sapienti, maturata tra le mani delle donne che sono state madri prima di noi e che, grazie a questo libro, passano a noi e ai nostri bimbi il testimone della nostra millenaria cultura alimentare. C’è la ricetta del ragù (scritto così), della panzanella, delle mele al forno, della salsa di pomodoro, dei fagioli alla toscana e perfino delle verdure lesse, con i trucchi per farle buone davvero: c’è, in altre parole, la semplicità della buona cucina che ognuno di noi vorrebbe a casa propria ogni giorno, capace di evocare i profumi della campagna e del mare.
Il tutto è pensato anche per i bambini, con testi, disegni e spiegazioni che fanno venire una voglia matta di cucinare insieme, o almeno di sognare di farlo, mentre sfogliamo queste strepitose 230 pagine di gusto e poesia. I disegni, belli e spesso spiritosi, sono di Fiona Corsini. La prefazione di Arrigo Cipriani.

Emanuela Notarbartolo di Sciara, Il gioco della cucina, Passigli Editore, 240 pagine, 32 euro

Annie Rigg, In cucina con i bambini, Il Castello
Questo è un libro che merita di essere acquistato e conservato negli anni perché all’eleganza formale - bella impaginazione, bel formato, bellissime foto - si affianca una progettazione intelligente: tutto è chiaro, ben organizzato, fattibile in casa con i bambini e soprattutto buono.

Le ricette proposte hanno come tema comune la festa: quindi tanti dolci semplici ma originali (biscotti da regalare, muffins, panini dolci…), alcune golosità salate (grissini al formaggio, sfogliatine, salse…) e colori naturali (minestra di zucca con crostini...) da realizzare insieme ai bambini non solo per farli divertire, ma anche per regalare loro le emozioni dei preparativi.

Questo libro ha due rari punti di forza:
1. propone l’intelligente distinzione tra “dolci” e “decorazioni commestibili”: una vera lezione di educazione alimentare per grandi e piccini
2. alle preparazioni più fantasiose alterna le ricette dei dolci tradizionali europei: i Lebkuchen tedeschi, lo Shortbread scozzese, la Bûche francese… tanto per sentirci più vicini ai nostri fratelli al di là delle Alpi e in questo modo aiutare i nostri bimbi – anche grazie alla tavola – a costruire la loro identità di “cittadini d’Europa”.

Curiosità: l’autrice è una stimata food stylist e un’autrice che nella sua vita ha cucinato perfino per i Pink Floyd e i Rolling Stones.

Annie Rigg, In cucina con i bambini, Il Castello 128 pagine, 18 euro